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收录级别

  • CSCD(1)
  • 北大核心(1)

期刊名称

  • 食品工业科技(1)

关键词

  • 干制方式(1)
  • 挥发性风味物质(1)
  • 水产品(1)
  • 脂肪氧化(1)
  • 蓝点马鲛(1)

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作者

  • 崔柯鑫 AND 孙永 AND 佟利惠 AND 于莹 AND 张晋 AND 王明丽 AND 付运红 AND 周德庆 AND 王大军 AND 刘楠(0)

机构

  • 中国水产科学研究院黄海水产研究所/青岛海洋科学与技术试点国家实验室海洋药物与生物制品功能实验室(1)
  • 烟台海裕食品有限公司(1)
  • 蓬莱汇洋食品有限公司(1)

年份

  • 2023(1)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:崔柯鑫(精确检索)
作者:孙永(精确检索)
作者:佟利惠(精确检索)
作者:于莹(精确检索)
作者:张晋(精确检索)
作者:王明丽(精确检索)
作者:付运红(精确检索)
作者:周德庆(精确检索)
作者:王大军(精确检索)
作者:刘楠(精确检索)
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共1条记录
1不同干制方式对蓝点马鲛脂肪氧化和挥发性风味成分的影响

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：食品工业科技

关键词： 水产品 蓝点马鲛 脂肪氧化 挥发性风味物质 干制方式

年份：2023

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