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收录级别

  • 北大核心(1)

期刊名称

  • 食品安全质量检测学报(1)

关键词

  • 红酸汤;天然抗氧化剂;发酵;亚硝酸盐;ph;感官评定(1)

作者

  • 常云鹤 AND 陈曦 AND 郑舒文 AND 冯红霞 AND 马立志(0)

机构

  • 贵州省农业科学院现代农业发展研究所(1)
  • 贵阳学院食品与制药工程学院(1)

年份

  • 2022(1)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:常云鹤(精确检索)
作者:陈曦(精确检索)
作者:郑舒文(精确检索)
作者:冯红霞(精确检索)
作者:马立志(精确检索)
排序方式：

相关度

  • 时间
  • 相关度
  • 被引量
共1条记录
1天然抗氧化剂对红酸汤发酵过程中亚硝酸盐含量及品质的影响

作者： 北大核心

机构：

来源：食品安全质量检测学报

关键词： 红酸汤;天然抗氧化剂;发酵;亚硝酸盐;pH;感官评定

年份：2022

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