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收录级别

  • CSCD(1)
  • 北大核心(1)

期刊名称

  • 食品与生物技术学报(1)

关键词

  • 感官评价(1)
  • 曲奇(1)
  • 电子鼻;固相微萃取-气质联用(spme-gc-ms)(1)
  • 糊化特性(1)
  • 质构(1)
  • 金针菇多糖(fvp)(1)

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作者

  • 庄海宁 AND 陈忠秋 AND 冯涛 AND 贾薇 AND 汪雯翰 AND 杨焱 AND 张劲松(0)

机构

  • 上海市农业科学院食用菌研究所/农业部南方食用菌资源利用重点实验室/国家食用菌工程技术研究中心;上海应用技术大学香料香精技术与工程学院(1)

年份

  • 2018(1)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:庄海宁(精确检索)
作者:陈忠秋(精确检索)
作者:冯涛(精确检索)
作者:贾薇(精确检索)
作者:汪雯翰(精确检索)
作者:杨焱(精确检索)
作者:张劲松(精确检索)
排序方式：

相关度

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共1条记录
1金针菇多糖对曲奇品质的影响

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：食品与生物技术学报

关键词： 金针菇多糖(FVP) 曲奇 糊化特性 质构 感官评价 电子鼻;固相微萃取-气质联用(SPME-GC-MS)

年份：2018

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