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收录级别

  • CSCD(2)
  • 北大核心(2)

期刊名称

  • 食品工业科技(1)
  • 食品科学(1)

关键词

  • β-葡聚糖(1)
  • 主成分分析(1)
  • 可发酵糖(1)
  • 挥发性化合物(1)
  • 淀粉消化(1)
  • 葡萄酒(1)
  • 质构特性(1)
  • 面包(1)
  • 香气活性值(1)

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作者

  • 庄海宁 AND 高林林 AND 冯涛 AND 邴芳玲 AND 桑敏(0)

机构

  • 上海市农业科学院食用菌研究所国家食用菌工程技术研究中心上海应用技术大学香料香精技术与工程学院(1)
  • 上海应用技术大学(1)
  • 上海应用技术大学香料香精技术与工程学院(1)
  • 上海应用技术学院香料香精技术与工程学院(1)
  • 上海应用技术学院香料香精技术与工程学院国家食用菌工程技术研究中心农业部南方食用菌资源利用重点实验室上海市农业科学院食用菌研究所(1)
  • 国家食用菌工程技术研究中心(1)
  • 江南大学食品学院(1)

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年份

  • 2017(1)
  • 2016(1)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:庄海宁(精确检索)
作者:高林林(精确检索)
作者:冯涛(精确检索)
作者:邴芳玲(精确检索)
作者:桑敏(精确检索)
排序方式：

相关度

  • 时间
  • 相关度
  • 被引量
共2条记录
1外源可发酵糖对葡萄酒挥发性化合物的影响

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：食品科学

关键词： 可发酵糖 挥发性化合物 葡萄酒 香气活性值 主成分分析

年份：2016

2猴头菇/香菇β-葡聚糖对面包品质和淀粉消化性的影响

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：食品工业科技

关键词： β-葡聚糖 面包 淀粉消化 质构特性

年份：2017

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