1淀粉链/支比和脂肪酸链长对淀粉-脂肪酸复合物结晶结构的影响

作者： 张书艳; 朱杰; 李琳; 王强; 北大核心 CSCD

机构： 东莞理工学院化学工程与能源技术学院;华南理工大学食品科学与工程学院华南理工大学淀粉与植物蛋白深加工教育部工程研究中心广东省天然产物绿色加工与产品安全重点实验室;中国农业科学院农产品加工所; ;东莞理工学院化学工程与能源技术学院;华南理工大学食品科学与工程学院华南理工大学淀粉与植物蛋白深加工教育部工程研究中心广东省天然产物绿色加工与产品安全重点实验室;中国农业科学院农产品加工所; ;东莞理工学院化学工程与能源技术学院;华南理工大学食品科学与工程学院华南理工大学淀粉与植物蛋白深加工教育部工程研究中心广东省天然产物绿色加工与产品安全重点实验室;中国农业科学院农产品加工所;

来源：中国粮油学报

关键词： 淀粉 脂肪酸 复合指数 链/支比 结晶结构

年份：2018