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收录级别

  • CSCD(1)
  • 北大核心(1)
  • EI(1)

期刊名称

  • 食品科学(1)

关键词

  • 剪切力(1)
  • 嫩化(1)
  • 放置时间(1)
  • 超声(1)

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作者

  • 张坤 AND 王道营 AND 张淼 AND 诸永志 AND 邹烨 AND 徐为民(0)

机构

  • 南京财经大学食品科学与工程学院;江苏省农业科学院农产品加工研究所;江苏省肉类生产与加工质量安全控制协同创新中心(1)

年份

  • 2018(1)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:张坤(精确检索)
作者:王道营(精确检索)
作者:张淼(精确检索)
作者:诸永志(精确检索)
作者:邹烨(精确检索)
作者:徐为民(精确检索)
排序方式：

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  • 相关度
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共1条记录
1高强度超声对鹅胸肉嫩度及品质的影响

作者： EI 北大核心 CSCD

机构：

来源：食品科学

关键词： 超声 放置时间 嫩化 剪切力

年份：2018

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