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收录级别

  • CSCD(1)
  • 北大核心(1)
  • EI(1)

期刊名称

  • 中国食品学报(1)

关键词

  • 复配牛油(1)
  • 挥发性风味化合物(1)
  • 热氧化(1)
  • 脂肪酸(1)
  • 酶解(1)

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作者

  • 张岑 AND 卢文静 AND 谌迪 AND 杨顺义 AND 张宇昊 AND 苟中军 AND 李洁 AND 陈轩 AND 肖朝耿(0)

机构

  • 浙江省农业科学院食品科学研究所(1)
  • 聚慧食品科技有限公司(1)
  • 西南大学食品科学学院(1)

年份

  • 2025(1)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:张岑(精确检索)
作者:卢文静(精确检索)
作者:谌迪(精确检索)
作者:杨顺义(精确检索)
作者:张宇昊(精确检索)
作者:苟中军(精确检索)
作者:李洁(精确检索)
作者:陈轩(精确检索)
作者:肖朝耿(精确检索)
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共1条记录
1酶解-热氧化复配牛油的理化性质、脂肪酸组成及风味

作者： EI 北大核心 CSCD

机构：

来源：中国食品学报

关键词： 复配牛油 酶解 热氧化 脂肪酸 挥发性风味化合物

年份：2025

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