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收录级别

  • 北大核心(2)

期刊名称

  • 粮食与油脂(2)

关键词

  • pickering乳液(1)
  • 乳化性(1)
  • 小麦(1)
  • 淀粉(1)
  • 淀粉脂质复合体(1)
  • 相互作用(1)
  • 面筋蛋白(1)
  • 风味(1)

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作者

  • 张康逸 AND 张灿 AND 高玲玲 AND 何梦影(0)

机构

  • 河南省农业科学院农副产品加工研究中心(2)

年份

  • 2024(2)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:张康逸(精确检索)
作者:张灿(精确检索)
作者:高玲玲(精确检索)
作者:何梦影(精确检索)
排序方式：

相关度

  • 时间
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  • 被引量
共2条记录
1淀粉脂质复合体的构建及其Pickering乳液性能表征

作者： 北大核心

机构：

来源：粮食与油脂

关键词： 淀粉 淀粉脂质复合体 乳化性 Pickering乳液

年份：2024

2小麦面筋蛋白与风味化合物相互作用机制研究

作者： 北大核心

机构：

来源：粮食与油脂

关键词： 小麦 面筋蛋白 风味 相互作用

年份：2024

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