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收录级别

  • CSCD(1)
  • 北大核心(1)

期刊名称

  • 食品与机械(1)

关键词

  • 品质(1)
  • 戚风蛋糕(1)
  • 木糖醇(1)
  • 淮山粉(1)
  • 质构(1)

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作者

  • 张敏华 AND 郑宗平 AND 陈洪彬 AND 王宝贝 AND 马丽娜 AND 李金贵(0)

机构

  • 泉州市芹峰淮山食品有限公司(1)
  • 泉州师范学院福建省海洋藻类活性物质制备与功能开发重点实验室(1)
  • 福建省农业科学院农业生物资源研究所(1)

年份

  • 2022(1)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:张敏华(精确检索)
作者:郑宗平(精确检索)
作者:陈洪彬(精确检索)
作者:王宝贝(精确检索)
作者:马丽娜(精确检索)
作者:李金贵(精确检索)
排序方式：

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共1条记录
1淮山粉对木糖醇戚风蛋糕品质的影响

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：食品与机械

关键词： 淮山粉 木糖醇 戚风蛋糕 质构 品质

年份：2022

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