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收录级别

  • 北大核心(1)

期刊名称

  • 浙江农业科学(1)

关键词

  • 发酵(1)
  • 挥发性盐基氮(1)
  • 火腿(1)
  • 用盐量(1)

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作者

  • 张春荣 AND 竺尚武 AND 卢英 AND 何海玲(0)

机构

  • 杭州商学院食品系(1)
  • 浙江省农科院原子能所(1)
  • 浙江省农科院园艺所(1)
  • 浙江省农科院微生物所(1)

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年份

  • 2000(1)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:张春荣(精确检索)
作者:竺尚武(精确检索)
作者:卢英(精确检索)
作者:何海玲(精确检索)
排序方式：

相关度

  • 时间
  • 相关度
  • 被引量
共1条记录
1具有火腿风味的干腌肉块用盐量对品质指标的影响

作者： 北大核心

机构：

来源：浙江农业科学

关键词： 火腿 发酵 用盐量 挥发性盐基氮

年份：2000

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