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收录级别

  • CSCD(1)
  • 北大核心(1)

期刊名称

  • 食品工业科技(1)

关键词

  • 乳酸菌(1)
  • 多谷物杂粮面包(1)
  • 流变特性(1)
  • 质构特性(1)
  • 风味(1)

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作者

  • 张爱霞 AND 苗盼盼 AND 李朋亮 AND 赵巍 AND 生庆海 AND 张佳丽 AND 刘敬科 AND 刘晶(0)

机构

  • 河北省农林科学院生物技术与食品科学研究所(1)
  • 河北经贸大学生物科学与工程学院(1)

年份

  • 2022(1)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:张爱霞(精确检索)
作者:苗盼盼(精确检索)
作者:李朋亮(精确检索)
作者:赵巍(精确检索)
作者:生庆海(精确检索)
作者:张佳丽(精确检索)
作者:刘敬科(精确检索)
作者:刘晶(精确检索)
排序方式：

相关度

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共1条记录
1乳酸菌对酵母菌发酵多谷物杂粮面包品质的影响

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：食品工业科技

关键词： 多谷物杂粮面包 乳酸菌 流变特性 质构特性 风味

年份：2022

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