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收录级别

  • CSCD(1)
  • 北大核心(1)

期刊名称

  • 食品工业科技(1)

关键词

  • 吸油量(1)
  • 挂糊(1)
  • 挂糊油炸制品(1)
  • 纤维素(1)
  • 质构(1)

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作者

  • 张瑞淑 AND 徐颖 AND 黄峰 AND 张春晖 AND 陈旭华(0)

机构

  • 中国农业科学院农产品加工研究所(1)
  • 益海嘉里央厨研究院(1)

年份

  • 2024(1)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:张瑞淑(精确检索)
作者:徐颖(精确检索)
作者:黄峰(精确检索)
作者:张春晖(精确检索)
作者:陈旭华(精确检索)
排序方式：

相关度

  • 时间
  • 相关度
  • 被引量
共1条记录
1不同离子类型纤维素对小酥肉糊层质构特性的影响

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：食品工业科技

关键词： 挂糊油炸制品 纤维素 挂糊 质构 吸油量

年份：2024

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