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收录级别

  • CSCD(1)
  • 北大核心(1)
  • EI(1)

期刊名称

  • 食品科学(1)

关键词

  • s-甲基-l-半胱氨酸亚砜(1)
  • 二甲基三硫醚(1)
  • 二甲基二硫醚(1)
  • 挥发性风味物质(1)
  • 荠菜(1)

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作者

  • 张磊 AND 张钟元 AND 刘天星 AND 吴海虹 AND 李建林 AND 冯蕾 AND 牛丽影 AND 李大婧(0)

机构

  • 南京师范大学食品与制药工程学院(1)
  • 江苏省农业科学院农产品加工研究所(1)
  • 江苏省黄海农场有限公司(1)

年份

  • 2025(1)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:张磊(精确检索)
作者:张钟元(精确检索)
作者:刘天星(精确检索)
作者:吴海虹(精确检索)
作者:李建林(精确检索)
作者:冯蕾(精确检索)
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共1条记录
1不同预处理对荠菜中二甲基硫醚类物质形成的影响

作者： EI 北大核心 CSCD

机构：

来源：食品科学

关键词： 荠菜 挥发性风味物质 二甲基二硫醚 S-甲基-L-半胱氨酸亚砜 二甲基三硫醚

年份：2025

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