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收录级别

  • CSCD(2)
  • 北大核心(2)

期刊名称

  • 食品工业科技(1)
  • 食品科学(1)

关键词

  • ksap(1)
  • 显微结构(1)
  • 禽肉重组火腿(1)
  • 西式灌肠(1)
  • 质构(1)
  • 质构特性(1)
  • 食品胶(1)
  • 魔芋葡甘聚糖(1)

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作者

  • 张科 AND 倪学文 AND 陈洁 AND 姜发堂 AND 汪超 AND 杜金平 AND 吴艳(0)

机构

  • 湖北工业大学生物工程学院(2)
  • 湖北省农业科学院(1)
  • 湖北省农业科学院畜牧兽医研究所(1)

年份

  • 2011(1)
  • 2010(1)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:张科(精确检索)
作者:倪学文(精确检索)
作者:陈洁(精确检索)
作者:姜发堂(精确检索)
作者:汪超(精确检索)
作者:杜金平(精确检索)
作者:吴艳(精确检索)
排序方式：

相关度

  • 时间
  • 相关度
  • 被引量
共2条记录
1魔芋葡甘聚糖及其衍生物对禽肉重组火腿物性的影响

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：食品科学

关键词： 魔芋葡甘聚糖 KSAP 禽肉重组火腿 显微结构 质构

年份：2010

2食品胶对西式灌肠质构特性的影响

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：食品工业科技

关键词： 食品胶 西式灌肠 质构特性

年份：2011

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