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收录级别

  • CSCD(1)
  • 北大核心(1)
  • EI(1)

期刊名称

  • 食品科学(1)

关键词

  • 挥发性风味(1)
  • 木瓜汁(1)
  • 滋味(1)
  • 腌制(1)
  • 鸡肉(1)

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作者

  • 张紫涵 AND 吴予灿 AND 宋玉 AND 赵桂苹 AND 魏立民 AND 张春晖 AND 黄峰(0)

机构

  • 中国农业科学院农产品加工研究所(1)
  • 海南省农业科学院三亚研究院(海南省实验动物研究中心)(1)

年份

  • 2023(1)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:张紫涵(精确检索)
作者:吴予灿(精确检索)
作者:宋玉(精确检索)
作者:赵桂苹(精确检索)
作者:魏立民(精确检索)
作者:张春晖(精确检索)
作者:黄峰(精确检索)
排序方式：

相关度

  • 时间
  • 相关度
  • 被引量
共1条记录
1木瓜汁腌制对文昌鸡风味形成的影响

作者： EI 北大核心 CSCD

机构：

来源：食品科学

关键词： 鸡肉 木瓜汁 腌制 挥发性风味 滋味

年份：2023

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