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收录级别

  • CSCD(1)
  • 北大核心(1)
  • EI(1)

期刊名称

  • 食品科学(1)

关键词

  • 凝胶特性(1)
  • 外源添加物(1)
  • 物理处理技术(1)
  • 肌原纤维蛋白(1)
  • 蛋白环境(1)

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作者

  • 张蕾 AND 孙海磊 AND 毛衍伟 AND 王梦雪 AND 韩永胜 AND 马伟东 AND 张一敏(0)

机构

  • 山东农业大学食品科学与工程学院(1)
  • 陕西省农牧良种场(1)
  • 黑龙江省农业科学院畜牧兽医分院(1)

年份

  • 2025(1)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:张蕾(精确检索)
作者:孙海磊(精确检索)
作者:毛衍伟(精确检索)
作者:王梦雪(精确检索)
作者:韩永胜(精确检索)
作者:马伟东(精确检索)
作者:张一敏(精确检索)
排序方式：

相关度

  • 时间
  • 相关度
  • 被引量
共1条记录
1影响肌原纤维蛋白热诱导凝胶特性的机制研究进展

作者： EI 北大核心 CSCD

机构：

来源：食品科学

关键词： 肌原纤维蛋白 凝胶特性 外源添加物 物理处理技术 蛋白环境

年份：2025

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