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收录级别

  • 北大核心(2)
  • CSCD(1)

期刊名称

  • 中国水产科学(1)
  • 食品研究与开发(1)

关键词

  • 超高压(2)
  • 凝胶特性(1)
  • 凡纳滨对虾(1)
  • 微观结构(1)
  • 水分(1)
  • 秘鲁鱿鱼(1)
  • 肌原纤维蛋白(1)
  • 色差(1)
  • 质构(1)

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作者

  • 张蕾 AND 陆海霞 AND 励建荣(0)

机构

  • 浙江工商大学食品与生物工程学院(1)
  • 浙江工商大学食品与生物工程学院,浙江省食品安全重点实验室(1)
  • 浙江工商大学食品与生物工程学院浙江省食品安全重点实验室(1)

年份

  • 2010(2)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:张蕾(精确检索)
作者:陆海霞(精确检索)
作者:励建荣(精确检索)
排序方式：

相关度

  • 时间
  • 相关度
  • 被引量
共2条记录
1超高压对秘鲁鱿鱼肌原纤维蛋白凝胶特性的影响

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：中国水产科学

关键词： 超高压 秘鲁鱿鱼 肌原纤维蛋白 凝胶特性

年份：2010

2超高压处理对凡纳滨对虾品质的影响

作者： 北大核心

机构：

来源：食品研究与开发

关键词： 超高压 凡纳滨对虾 质构 色差 微观结构 水分

年份：2010

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