1蓝莓花色苷对美拉德有害产物形成的抑制作用

作者： 张阮冰; 廖婉睿; 段邓乐; 雷怡昕; 董晓泳; 王琴; 余元善; 肖更生; 黄华生; 北大核心

机构： 仲恺农业工程学院,广东省岭南特色食品科学与技术重点实验室;仲恺农业工程学院农业农村部岭南特色食品绿色加工与智能制造重点实验室;广东农业科学院蚕业与农产品加工研究所/广东省农产品加工重点实验室;广东融和生态农业集团有限公司

来源：食品安全质量检测学报

关键词： 蓝莓花色苷 美拉德有害产物 抑制作用 微波加热

年份：2023