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收录级别

  • CSCD(1)
  • 北大核心(1)

期刊名称

  • 食品与发酵工业(1)

关键词

  • 核桃蛋白;氧化;羟自由基;功能性质;结构(1)

作者

  • 张雪春 AND 李如蕊 AND 程群 AND 杨曦 AND 王娇芳 AND 刘江 AND 孙健(0)

机构

  • 广西农业科学院农产品加工研究所(1)
  • 西南林业大学生命科学学院(1)

年份

  • 2021(1)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:张雪春(精确检索)
作者:李如蕊(精确检索)
作者:程群(精确检索)
作者:杨曦(精确检索)
作者:王娇芳(精确检索)
作者:刘江(精确检索)
作者:孙健(精确检索)
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共1条记录
1羟自由基氧化对核桃蛋白性质和结构的影响

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：食品与发酵工业

关键词： 核桃蛋白;氧化;羟自由基;功能性质;结构

年份：2021

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