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收录级别

  • 北大核心(1)

期刊名称

  • 食品科技(1)

关键词

  • 多酚(1)
  • 核桃蛋白(1)
  • 氧化(1)
  • 结构(1)
  • 过氧自由基(1)

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作者

  • 张雪春 AND 黄鑫 AND 沈明娟 AND 李实 AND 张之扬 AND 杨曦 AND 孙健(0)

机构

  • 广西农业科学院农产品加工研究所(1)
  • 西南林业大学生命科学学院(1)

年份

  • 2022(1)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:张雪春(精确检索)
作者:黄鑫(精确检索)
作者:沈明娟(精确检索)
作者:李实(精确检索)
作者:张之扬(精确检索)
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共1条记录
13种多酚干预过氧自由基诱导核桃蛋白氧化的研究

作者： 北大核心

机构：

来源：食品科技

关键词： 核桃蛋白 多酚 过氧自由基 氧化 结构

年份：2022

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