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收录级别

  • CSCD(1)
  • 北大核心(1)

期刊名称

  • 食品工业科技(1)

关键词

  • 加工品质(1)
  • 小麦蛋白(1)
  • 淀粉(1)
  • 面团(1)
  • 面筋网络(1)

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作者

  • 张雪艳 AND 刘敬科 AND 李朋亮 AND 赵巍 AND 张晓頔 AND 杨欢 AND 生庆海 AND 张爱霞(0)

机构

  • 河北省农林科学院生物技术与食品科学研究所(1)
  • 河北经贸大学生物科学与工程学院(1)

年份

  • 2025(1)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:张雪艳(精确检索)
作者:刘敬科(精确检索)
作者:李朋亮(精确检索)
作者:赵巍(精确检索)
作者:张晓頔(精确检索)
作者:杨欢(精确检索)
作者:生庆海(精确检索)
作者:张爱霞(精确检索)
排序方式：

相关度

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共1条记录
1食品组分对面筋网络及面团加工品质影响的研究进展

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：食品工业科技

关键词： 面团 小麦蛋白 面筋网络 淀粉 加工品质

年份：2025

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