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  • 北大核心(5)
  • CSCD(1)

期刊名称

  • 中国酿造(4)
  • 酿酒科技(3)
  • 现代食品科技(2)
  • 食品工业科技(1)

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关键词

  • 复合果酒(3)
  • 苹果(3)
  • l-苯丙氨酸(2)
  • 乙酸-2-苯乙酯(2)
  • 合成途径(2)
  • 德尔布有孢圆酵母(2)
  • 海棠(2)
  • 混合发酵(2)
  • 苹果醋(2)
  • 酶活性(2)

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作者

  • 张霁红 AND 康三江 AND 曾朝珍 AND 张海燕 AND 宋娟(0)

机构

  • 甘肃省农业科学院农产品贮藏加工研究所(7)
  • 甘肃省农业科学院农产品贮藏加工研究所;甘肃省果蔬贮藏加工技术创新中心(2)
  • ;甘肃省农业科学院农产品贮藏加工研究所(1)
  • ;甘肃省农业科学院农产品贮藏加工研究所;(1)
  • 甘肃省农业科学院农产品贮藏加工研究所甘肃省果蔬贮藏加工技术创新中心(1)

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年份

  • 2022(1)
  • 2021(1)
  • 2020(4)
  • 2019(3)
  • 2018(1)

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科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:张霁红(精确检索)
作者:康三江(精确检索)
作者:曾朝珍(精确检索)
作者:张海燕(精确检索)
作者:宋娟(精确检索)
排序方式：

相关度

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共10条记录
1德尔布有孢圆酵母与酿酒酵母纯种及混合发酵苹果酒过程中的酶活变化

作者： 北大核心

机构：

来源：现代食品科技

关键词： 德尔布有孢圆酵母 酿酒酵母 混合发酵 酶活性

年份：2020

2苹果海棠复合果酒香气成分研究

作者：

机构：

来源：酿酒科技

关键词： 苹果 海棠 复合果酒 香气成分

年份：2020

3苹果树莓复合果酒香气成分分析

作者： 北大核心

机构：

来源：酿酒科技

关键词： 苹果 红树莓 复合果酒 香气成分

年份：2019

4苹果海棠复合果酒酿造工艺研究

作者：

机构：

来源：酿酒科技

关键词： 果酒 苹果 海棠 复合果酒 果胶酶 工艺

年份：2020

5混菌发酵产酶活性与苹果酒风味物质构成的相关性分析

作者：

机构：

来源：中国酿造

关键词： 德尔布有孢圆酵母 酿酒酵母 混合发酵 酶活性 挥发性物质 苹果酒

年份：2020

6L-苯丙氨酸对苹果醋发酵乙酸-2-苯乙酯合成途径的影响

作者：

机构：

来源：中国酿造

关键词： L-苯丙氨酸 苹果醋 乙酸-2-苯乙酯 合成途径 酶活

年份：2019

7不同浸提方法对苦水玫瑰浸提效果的影响

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：食品工业科技

关键词： 苦水玫瑰 浸提方法 浸提效果

年份：2018

8苹果酵素发酵过程中微生物群落与风味物质的相关性分析

作者： 北大核心

机构：

来源：中国酿造

关键词： 苹果酵素 发酵过程 微生物多样性 风味物质 相关性分析

年份：2022

9苹果醋发酵过程中L-苯丙氨酸促进乙酸-2-苯乙酯的合成

作者： 北大核心

机构：

来源：现代食品科技

关键词： 苹果醋 L-苯丙氨酸 乙酸-2-苯乙酯 合成途径

年份：2019

10复合益生菌发酵南瓜浆菌株筛选及发酵工艺优化

作者：

机构：

来源：中国酿造

关键词： 益生菌 菌株筛选 南瓜浆 发酵工艺 响应面法

年份：2021

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