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收录级别

  • CSCD(1)
  • 北大核心(1)

期刊名称

  • 中国农业科学(1)

关键词

  • 中式烹饪(1)
  • 挥发性指纹(1)
  • 挥发性有机化合物(1)
  • 热加工(1)
  • 羔羊肉(1)

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作者

  • 徐乐 AND 张德权 AND 古明辉 AND 杨琦 AND 李少博 AND 陈鹏羽 AND 李欣 AND 陈丽(0)

机构

  • 中国农业科学院农产品加工研究所/农业农村部中式肉类菜肴制品加工技术集成实验室(1)

年份

  • 2024(1)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:徐乐(精确检索)
作者:张德权(精确检索)
作者:古明辉(精确检索)
作者:杨琦(精确检索)
作者:李少博(精确检索)
作者:陈鹏羽(精确检索)
作者:李欣(精确检索)
作者:陈丽(精确检索)
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共1条记录
1中式烹饪羊肉气味指纹差异解析

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：中国农业科学

关键词： 羔羊肉 中式烹饪 挥发性有机化合物 挥发性指纹 热加工

年份：2024

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