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收录级别

  • CSCD(1)
  • 北大核心(1)

期刊名称

  • 中国农业科学(1)

关键词

  • 炒制猪肉片(1)
  • 糖基化终产物(1)
  • 红外热成像系统(1)
  • 蛋白质二级结构(1)
  • 食用品质(1)

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作者

  • 徐颖 AND 季文彤 AND 魏文松 AND 胡小佳 AND 姜元荣 AND 杨平 AND 张春晖(0)

机构

  • 中国农业科学院农产品加工研究所/农业农村部农产品加工综合性重点实验室(1)
  • 丰益(上海)生物技术研发中心有限公司(1)

年份

  • 2025(1)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:徐颖(精确检索)
作者:季文彤(精确检索)
作者:魏文松(精确检索)
作者:胡小佳(精确检索)
作者:姜元荣(精确检索)
作者:杨平(精确检索)
作者:张春晖(精确检索)
排序方式：

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共1条记录
1炒制猪肉理化特性、食用品质和糖基化终产物对火候的响应分析

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：中国农业科学

关键词： 红外热成像系统 炒制猪肉片 食用品质 蛋白质二级结构 糖基化终产物

年份：2025

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