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收录级别

  • CSCD(1)
  • 北大核心(1)

期刊名称

  • 食品工业科技(1)

关键词

  • 凝固剂(1)
  • 微观结构(1)
  • 挥发性风味(1)
  • 豆腐(1)
  • 质构(1)

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作者

  • 戴意强 AND 周剑忠 AND 刘小莉 AND 王喆 AND 董明盛 AND 夏秀东(0)

机构

  • 南京农业大学食品科学技术学院(1)
  • 江苏省农业科学院农产品加工研究所(1)

年份

  • 2021(1)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:戴意强(精确检索)
作者:周剑忠(精确检索)
作者:刘小莉(精确检索)
作者:王喆(精确检索)
作者:董明盛(精确检索)
作者:夏秀东(精确检索)
排序方式：

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共1条记录
1不同凝固剂对豆腐品质特性及风味成分的影响

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：食品工业科技

关键词： 豆腐 凝固剂 质构 微观结构 挥发性风味

年份：2021

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