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收录级别

  • 北大核心(1)

期刊名称

  • 现代食品科技(1)

关键词

  • 嫩化(1)
  • 木瓜蛋白酶(1)
  • 贮藏品质(1)
  • 超高压(1)
  • 鹅肉(1)

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作者

  • 曲瑞鹏 AND 林奕云 AND 张惠朋 AND 唐道邦 AND 刘学铭 AND 王治同 AND 林耀盛(0)

机构

  • 吉林农业大学食品科学与工程学院(1)
  • 广东省农业科学院农业质量标准与监测技术研究所农业农村部农产品质量安全检测与评价重点实验室(1)
  • 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所农业农村部功能食品重点实验室广东省农产品加工重点实验室(1)

年份

  • 2025(1)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:曲瑞鹏(精确检索)
作者:林奕云(精确检索)
作者:张惠朋(精确检索)
作者:唐道邦(精确检索)
作者:刘学铭(精确检索)
作者:王治同(精确检索)
作者:林耀盛(精确检索)
排序方式：

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共1条记录
1超高压辅助酶法嫩化对鹅肉贮藏期品质的影响

作者： 北大核心

机构：

来源：现代食品科技

关键词： 超高压 木瓜蛋白酶 嫩化 鹅肉 贮藏品质

年份：2025

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