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收录级别

  • 北大核心(1)

期刊名称

  • 现代食品科技(1)

关键词

  • 微观结构(1)
  • 挥发性风味物质(1)
  • 游离氨基酸(1)
  • 烹饪方式(1)
  • 盐渍鱼干(1)
  • 质构(1)

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作者

  • 曾萍 AND 张业辉 AND 张友胜 AND 宁正祥 AND 陈雄 AND 秦亚茹(0)

机构

  • 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所农业部功能食品重点实验室广东省农产品加工重点实验室(1)

年份

  • 2019(1)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:曾萍(精确检索)
作者:张业辉(精确检索)
作者:张友胜(精确检索)
作者:宁正祥(精确检索)
作者:陈雄(精确检索)
作者:秦亚茹(精确检索)
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共1条记录
1不同烹饪方式对盐渍鱼干风味和微观结构的影响

作者： 北大核心

机构：

来源：现代食品科技

关键词： 烹饪方式 盐渍鱼干 挥发性风味物质 游离氨基酸 质构 微观结构

年份：2019

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