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期刊名称

  • 肉类研究(1)

关键词

  • 分子动力学模拟(1)
  • 肉品品质(1)
  • 肌球蛋白(1)
  • 肌红蛋白血红素辅基(1)
  • 蛋白氧化(1)

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作者

  • 朱宏星 AND 王道营 AND 徐为民 AND 孙冲 AND 葛庆丰 AND 高田毅 AND 黄杨(0)

机构

  • 扬州大学旅游烹饪学院(1)
  • 扬州大学食品科学与工程学院(1)
  • 江苏省农业科学院农产品加工研究所(1)

年份

  • 2020(1)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:朱宏星(精确检索)
作者:王道营(精确检索)
作者:徐为民(精确检索)
作者:孙冲(精确检索)
作者:葛庆丰(精确检索)
作者:高田毅(精确检索)
作者:黄杨(精确检索)
排序方式：

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共1条记录
1肌红蛋白血红素辅基氧化修饰对肌球蛋白结构性质的影响

作者：

机构：

来源：肉类研究

关键词： 肌红蛋白血红素辅基 肌球蛋白 蛋白氧化 分子动力学模拟 肉品品质

年份：2020

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