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期刊名称

  • 浙江农业科学(1)

关键词

  • 微生物安全(1)
  • 挥发性盐基氮(1)
  • 羊肉保鲜(1)
  • 色泽稳定性(1)
  • 蛋白质氧化(1)
  • 质构(1)

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作者

  • 朱彬 AND 唐宏刚 AND 张晋 AND 赵珂 AND 陆清萍 AND 李欢欢(0)

机构

  • 浙江省农业科学院食品科学研究所(1)
  • 龙游耀农农业科技有限公司(1)

年份

  • 2023(1)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:朱彬(精确检索)
作者:唐宏刚(精确检索)
作者:张晋(精确检索)
作者:赵珂(精确检索)
作者:陆清萍(精确检索)
作者:李欢欢(精确检索)
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共1条记录
1超声处理对羊肉冷藏期间色泽稳定性和货架期品质的影响

作者：

机构：

来源：浙江农业科学

关键词： 羊肉保鲜 色泽稳定性 蛋白质氧化 质构 挥发性盐基氮 微生物安全

年份：2023

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