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作者： 朱翠平; 张钟元; 李大婧; 刘春泉; 北大核心
机构： 南京农业大学食品科技学院;江苏省农业科学院农产品加工研究所;国家蔬菜加工技术研发分中心; ;南京农业大学食品科技学院;江苏省农业科学院农产品加工研究所;国家蔬菜加工技术研发分中心; ;南京农业大学食品科技学院;江苏省农业科学院农产品加工研究所;国家蔬菜加工技术研发分中心;
来源：江苏农业科学
关键词： 牛蒡 脆片 生产工艺 干燥方式 物理指标 营养指标 品质 干燥时间 微观结构
年份：2017
作者： 张钟元; 朱翠平; 李大婧; 刘春泉; 江宁; 王晓燕; 聂梅梅; 北大核心 CSCD
机构： 江苏省农业科学院农产品加工研究所;南京农业大学食品科技学院; ;江苏省农业科学院农产品加工研究所;南京农业大学食品科技学院; ;江苏省农业科学院农产品加工研究所;南京农业大学食品科技学院;
来源：江苏农业学报
关键词： 牛蒡片 干燥方式 多酚组分 抗氧化能力
年份：2018
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