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期刊名称

  • 食品科学(1)

关键词

  • 应用(1)
  • 植物基肉制品(1)
  • 蛋白质(1)
  • 酶法改性技术(1)
  • 高水分挤压技术(1)

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作者

  • 李同庆 AND 张金闯 AND 陈琼玲 AND 刘浩栋 AND 王强(0)

机构

  • 中国农业科学院农产品加工研究所农业农村部农产品加工综合性重点实验室(1)

年份

  • 2023(1)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:李同庆(精确检索)
作者:张金闯(精确检索)
作者:陈琼玲(精确检索)
作者:刘浩栋(精确检索)
作者:王强(精确检索)
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共1条记录
1酶法改性技术及其在植物基肉制品中的应用研究进展

作者： EI 北大核心 CSCD

机构：

来源：食品科学

关键词： 蛋白质 酶法改性技术 高水分挤压技术 植物基肉制品 应用

年份：2023

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