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收录级别

  • 北大核心(1)

期刊名称

  • 食品安全质量检测学报(1)

关键词

  • 发酵(1)
  • 呈味特性(1)
  • 大球盖菇(1)
  • 靶向代谢(1)
  • 风味代谢产物(1)

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作者

  • 李文 AND 冯杰 AND 马海乐 AND 陈万超 AND 吴迪 AND 张忠 AND 杨焱(0)

机构

  • 上海市农业科学院食用菌研究所;江苏大学食品与生物工程学院(1)

年份

  • 2022(1)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:李文(精确检索)
作者:冯杰(精确检索)
作者:马海乐(精确检索)
作者:陈万超(精确检索)
作者:吴迪(精确检索)
作者:张忠(精确检索)
作者:杨焱(精确检索)
排序方式：

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共1条记录
1基于靶向代谢产物分析解析大球盖菇发酵特征性风味物质及其呈味特性

作者： 北大核心

机构：

来源：食品安全质量检测学报

关键词： 大球盖菇 发酵 风味代谢产物 呈味特性 靶向代谢

年份：2022

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