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收录级别

  • CSCD(1)
  • 北大核心(1)

期刊名称

  • 食品工业科技(1)

关键词

  • 外肽酶(1)
  • 脱苦技术(1)
  • 苦味(1)
  • 蛋白质水解物(1)
  • 风味改善(1)

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作者

  • 李梦卓 AND 段雪妍 AND 王俊娟 AND 赵晓燕 AND 秦培友(0)

机构

  • 中国农业科学院作物科学研究所(1)
  • 北京市农林科学院农产品加工与食品营养研究所(1)

年份

  • 2025(1)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:李梦卓(精确检索)
作者:段雪妍(精确检索)
作者:王俊娟(精确检索)
作者:赵晓燕(精确检索)
作者:秦培友(精确检索)
排序方式：

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  • 时间
  • 相关度
  • 被引量
共1条记录
1蛋白质水解物的苦味形成机制及其酶解脱苦和风味改善的研究进展

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：食品工业科技

关键词： 蛋白质水解物 苦味 脱苦技术 外肽酶 风味改善

年份：2025

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