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  • 北大核心(3)
  • CSCD(2)

期刊名称

  • 江西农业学报(2)
  • 微生物学通报(1)
  • 江苏农业科学(1)
  • 食品科学(1)

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关键词

  • 植物乳杆菌(3)
  • 乳酸菌(2)
  • 亚硝酸盐(2)
  • 感官品质(2)
  • 人工胃肠液(1)
  • 发酵萝卜(1)
  • 发酵食品(1)
  • 抑菌(1)
  • 渗透压(1)
  • 疏水性(1)

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作者

  • 李清 AND 刘小莉 AND 王英 AND 董明盛 AND 周剑忠(0)

机构

  • 南京农业大学食品科技学院(4)
  • 江苏省农业科学院农产品加工研究所(4)
  • 南京农业大学(1)
  • 江苏省农业科学院(1)

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年份

  • 2016(1)
  • 2015(4)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:李清(精确检索)
作者:刘小莉(精确检索)
作者:王英(精确检索)
作者:董明盛(精确检索)
作者:周剑忠(精确检索)
排序方式：

相关度

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共5条记录
1接种乳酸菌对发酵萝卜品质及亚硝酸盐含量的影响

作者：

机构：

来源：江西农业学报

关键词： 发酵萝卜 乳酸菌 亚硝酸盐 感官品质

年份：2015

2一株广谱抑菌活性乳酸菌的筛选及特性研究

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：微生物学通报

关键词： 抑菌 人工胃肠液 胆盐 渗透压 耐受性 植物乳杆菌

年份：2015

3不同发酵方式对发酵西兰花茎品质及理化指标的影响

作者：

机构：

来源：江西农业学报

关键词： 西兰花茎 植物乳杆菌 亚硝酸盐 色泽 感官品质

年份：2015

4植物乳杆菌表面性质及对Caco-2细胞的黏附

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：食品科学

关键词： 植物乳杆菌 自聚集 疏水性 黏附

年份：2015

5传统发酵食品中产细菌素乳酸菌的筛选与鉴定

作者： 北大核心

机构：

来源：江苏农业科学

关键词： 发酵食品 乳酸菌 细菌素 硫酸铵沉淀 筛选鉴定

年份：2016

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