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收录级别

  • CSCD(1)
  • 北大核心(1)

期刊名称

  • 食品与发酵工业(1)

关键词

  • 二级结构(1)
  • 凝胶强度(1)
  • 水分状态(1)
  • 温度(1)
  • 肌原纤维蛋白(1)
  • 鳜鱼(1)

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作者

  • 李苓 AND 杨明柳 AND 周迎芹 AND 殷俊峰 AND 陈小娥 AND 谢宁宁(0)

机构

  • 安徽省农业科学院农产品加工研究所(1)
  • 浙江海洋大学食品与药学学院(1)

年份

  • 2023(1)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:李苓(精确检索)
作者:杨明柳(精确检索)
作者:周迎芹(精确检索)
作者:殷俊峰(精确检索)
作者:陈小娥(精确检索)
作者:谢宁宁(精确检索)
排序方式：

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共1条记录
1加热温度对鳜鱼肌原纤维蛋白凝胶特性的影响

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：食品与发酵工业

关键词： 鳜鱼 肌原纤维蛋白 温度 凝胶强度 二级结构 水分状态

年份：2023

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