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收录级别

  • CSCD(1)
  • 北大核心(1)

期刊名称

  • 中国农业科学(1)

关键词

  • 二级结构(1)
  • 氧化还原稳定性(1)
  • 磷酸化(1)
  • 肉色(1)
  • 肌红蛋白(1)

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作者

  • 李蒙 AND 李铮 AND 李欣 AND 杜曼婷 AND 宋璇 AND 张德权(0)

机构

  • 中国农业科学院农产品加工研究所/农业部农产品加工重点实验室(1)

年份

  • 2017(1)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:李蒙(精确检索)
作者:李铮(精确检索)
作者:李欣(精确检索)
作者:杜曼婷(精确检索)
作者:宋璇(精确检索)
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共1条记录
1磷酸化水平对肌红蛋白稳定性的影响

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：中国农业科学

关键词： 肉色 肌红蛋白 磷酸化 氧化还原稳定性 二级结构

年份：2017

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