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收录级别

  • CSCD(1)
  • 北大核心(1)

期刊名称

  • 中国农业科学(1)

关键词

  • 低温高湿变温解冻(1)
  • 冷冻牛肉(1)
  • 肌原纤维蛋白(1)
  • 蛋白质氧化(1)

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作者

  • 李银 AND 孙红梅 AND 张春晖 AND 白跃宇 AND 王振宇(0)

机构

  • 中国农业科学院农产品加工研究所/农业部农产品加工综合性重点实验室(1)
  • 河南省畜禽改良站(1)

年份

  • 2013(1)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:李银(精确检索)
作者:孙红梅(精确检索)
作者:张春晖(精确检索)
作者:白跃宇(精确检索)
作者:王振宇(精确检索)
排序方式：

相关度

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共1条记录
1牛肉解冻过程中蛋白质氧化效应分析

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：中国农业科学

关键词： 冷冻牛肉 低温高湿变温解冻 肌原纤维蛋白 蛋白质氧化

年份：2013

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