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收录级别

  • CSCD(2)
  • 北大核心(2)

期刊名称

  • 中国农业科学(2)

关键词

  • μ-钙蛋白酶(1)
  • 成熟(1)
  • 磷酸化(1)
  • 羊肉(1)
  • 羊背最长肌(1)
  • 肌动球蛋白(1)
  • 肌球蛋白轻链2(1)
  • 肌球蛋白重链(1)
  • 肌肉嫩度(1)
  • 解离(1)

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作者

  • 杜曼婷 AND 李欣 AND 李铮 AND 高星 AND 张彩霞 AND 张德权(0)

机构

  • 中国农业科学院农产品加工研究所/农业部农产品加工综合性重点实验室(1)
  • 中国农业科学院农产品加工研究所/农业部农产品加工重点实验室(1)
  • 西北农林科技大学食品科学与工程学院(1)

年份

  • 2016(2)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:杜曼婷(精确检索)
作者:李欣(精确检索)
作者:李铮(精确检索)
作者:高星(精确检索)
作者:张彩霞(精确检索)
作者:张德权(精确检索)
排序方式：

相关度

  • 时间
  • 相关度
  • 被引量
共2条记录
1不同嫩度羊肉中钙蛋白酶的差异

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：中国农业科学

关键词： 羊肉 肌肉嫩度 μ-钙蛋白酶 成熟

年份：2016

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2宰后肌肉中肌球蛋白磷酸化调控肌动球蛋白解离作用机制

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：中国农业科学

关键词： 磷酸化 肌球蛋白重链 肌球蛋白轻链2 肌动球蛋白 解离 羊背最长肌

年份：2016

  附件下载

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