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收录级别

  • CSCD(2)
  • 北大核心(2)
  • EI(2)

期刊名称

  • 中国食品学报(1)
  • 食品科学(1)

关键词

  • 真空冷冻干燥;重组苹果块;果胶;质构;吸湿性(1)
  • 真空冷冻干燥苹果脆片;细胞壁多糖;玻璃化转变温度;质构;多孔结构(1)

作者

  • 杜茜茜 AND 易建勇 AND 毕金峰 AND 马有川 AND 赵圆圆(0)

机构

  • 中国农业科学院农产品加工研究所(2)
  • 大连工业大学食品学院(1)

年份

  • 2022(1)
  • 2021(1)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:杜茜茜(精确检索)
作者:易建勇(精确检索)
作者:毕金峰(精确检索)
作者:马有川(精确检索)
作者:赵圆圆(精确检索)
排序方式：

相关度

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共2条记录
1果胶对真空冷冻干燥重组苹果块质构和吸湿特性的影响

作者： EI 北大核心 CSCD

机构：

来源：食品科学

关键词： 真空冷冻干燥;重组苹果块;果胶;质构;吸湿性

年份：2021

2细胞壁多糖对真空冷冻干燥再造型苹果脆片质构的影响

作者： EI 北大核心 CSCD

机构：

来源：中国食品学报

关键词： 真空冷冻干燥苹果脆片;细胞壁多糖;玻璃化转变温度;质构;多孔结构

年份：2022

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