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1鱼胶原蛋白肽对α-乳白蛋白和表没食子儿茶素没食子酸酯聚集行为的影响及所形成三元复合物的热稳定性
作者： 北大核心 CSCD
机构：
来源：食品工业科技
关键词： 鱼胶原蛋白肽 α-乳白蛋白 表没食子儿茶素没食子酸酯 三元复合物 聚集 热稳定性
年份：2018
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