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收录级别

  • CSCD(1)
  • 北大核心(1)

期刊名称

  • 食品与发酵工业(1)

关键词

  • 理化性能(1)
  • 膳食纤维(1)
  • 酶法改性(1)
  • 雷笋(1)

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作者

  • 杨开 AND 杨振寰 AND 吴伟杰 AND 陈剑兵 AND 夏其乐(0)

机构

  • 浙江工业大学食品科学与工程系(1)
  • 浙江省农业科学院食品科学研究所(1)

年份

  • 2019(1)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:杨开(精确检索)
作者:杨振寰(精确检索)
作者:吴伟杰(精确检索)
作者:陈剑兵(精确检索)
作者:夏其乐(精确检索)
排序方式：

相关度

  • 时间
  • 相关度
  • 被引量
共1条记录
1雷笋膳食纤维酶法改性及其理化性能和结构变化

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：食品与发酵工业

关键词： 雷笋 膳食纤维 酶法改性 理化性能

年份：2019

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