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收录级别

  • CSCD(1)
  • 北大核心(1)

期刊名称

  • 食品工业科技(1)

关键词

  • 剪切力(1)
  • 嫩化(1)
  • 牦牛肉(1)
  • 肌原纤维小片化指数(1)

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作者

  • 杨敏 AND 刘洋 AND 杨富民 AND 杨继涛 AND 张媛(0)

机构

  • 中国农业科学院兰州畜牧与兽药研究所甘肃省牦牛繁育工程重点实验室(1)
  • 甘肃农业大学理学院(1)
  • 甘肃农业大学食品科学与工程学院(1)

年份

  • 2014(1)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:杨敏(精确检索)
作者:刘洋(精确检索)
作者:杨富民(精确检索)
作者:杨继涛(精确检索)
作者:张媛(精确检索)
排序方式：

相关度

  • 时间
  • 相关度
  • 被引量
共1条记录
1不同盐类对牦牛肉嫩化效果的影响研究

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：食品工业科技

关键词： 牦牛肉 嫩化 剪切力 肌原纤维小片化指数

年份：2014

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