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收录级别

期刊名称

  • 安徽农业科学(1)

关键词

  • 储存特性(1)
  • 川式月饼(1)
  • 水分迁移(1)
  • 硬度(1)
  • 质构分析(1)

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作者

  • 杨文丹 AND 邓勇 AND 艾如良 AND 范忠 AND 曾晓丹 AND 李俊(0)

机构

  • 四川爱达乐食品有限责任公司(1)
  • 四川省农业科学院作物研究所(1)
  • 四川省农业科学院农产品加工研究所/四川省农业科学院食物与营养健康研究所(1)

年份

  • 2025(1)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:杨文丹(精确检索)
作者:邓勇(精确检索)
作者:艾如良(精确检索)
作者:范忠(精确检索)
作者:曾晓丹(精确检索)
作者:李俊(精确检索)
排序方式：

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共1条记录
1基于质构分析的川式酥皮月饼饼皮配方优化及储存特性研究

作者：

机构：

来源：安徽农业科学

关键词： 川式月饼 质构分析 水分迁移 硬度 储存特性

年份：2025

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