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收录级别

  • CSCD(1)
  • 北大核心(1)

期刊名称

  • 食品科学(1)

关键词

  • 凝胶品质(1)
  • 谷氨酰胺转氨酶(1)
  • 质构(1)
  • 鳜鱼鱼糜(1)

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作者

  • 杨明柳 AND 周迎芹 AND 方旭波 AND 殷俊峰 AND 陈小娥 AND 谢宁宁(0)

机构

  • 安徽省农业科学院农产品加工研究所(1)
  • 浙江海洋大学食品与药学学院(1)

年份

  • 2021(1)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:杨明柳(精确检索)
作者:周迎芹(精确检索)
作者:方旭波(精确检索)
作者:殷俊峰(精确检索)
作者:陈小娥(精确检索)
作者:谢宁宁(精确检索)
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共1条记录
1谷氨酰胺转氨酶对鳜鱼鱼糜凝胶的品质影响

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：食品科学

关键词： 鳜鱼鱼糜 谷氨酰胺转氨酶 质构 凝胶品质

年份：2021

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