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收录级别

  • CSCD(1)
  • 北大核心(1)

期刊名称

  • 食品工业科技(1)

关键词

  • 嫩度(1)
  • 肉色(1)
  • 脂质氧化(1)
  • 蛋白氧化(1)
  • 钙盐(1)
  • 高铁肌红蛋白还原力(1)

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作者

  • 杨晓东 AND 张扬 AND 李婉君 AND 白跃宇 AND 阎向民 AND 李洪波 AND 谢鹏 AND 雷元华 AND 王煦 AND 胡常红 AND 孙宝忠 AND 张松山(0)

机构

  • 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所(1)
  • 北京食品科学研究院(1)
  • 新疆维吾尔自治区畜牧科学院畜牧研究所(1)
  • 河南省动物卫生监督所(1)

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年份

  • 2022(1)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:杨晓东(精确检索)
作者:张扬(精确检索)
作者:李婉君(精确检索)
作者:白跃宇(精确检索)
作者:阎向民(精确检索)
作者:李洪波(精确检索)
作者:谢鹏(精确检索)
作者:雷元华(精确检索)
作者:王煦(精确检索)
作者:胡常红(精确检索)
作者:孙宝忠(精确检索)
作者:张松山(精确检索)
排序方式：

相关度

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  • 相关度
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共1条记录
1钙盐调控牛肉品质因素及其应用的研究进展

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：食品工业科技

关键词： 钙盐 嫩度 肉色 脂质氧化 蛋白氧化 高铁肌红蛋白还原力

年份：2022

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