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收录级别

  • 北大核心(1)

期刊名称

  • 现代食品科技(1)

关键词

  • 流变特性(1)
  • 米糠粒径(1)
  • 面筋网络(1)
  • 面筋蛋白大聚集体(1)
  • 饼干品质(1)

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作者

  • 杨翠梅 AND 邓媛元 AND 魏振承 AND 张雁 AND 唐小俊 AND 周鹏飞 AND 李萍 AND 赵志浩 AND 张名位 AND 刘光(0)

机构

  • 仲恺农业工程学院轻工食品学院    (1)
  • 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所(1)

年份

  • 2023(1)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:杨翠梅(精确检索)
作者:邓媛元(精确检索)
作者:魏振承(精确检索)
作者:张雁(精确检索)
作者:唐小俊(精确检索)
作者:周鹏飞(精确检索)
作者:李萍(精确检索)
作者:赵志浩(精确检索)
作者:张名位(精确检索)
作者:刘光(精确检索)
排序方式：

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  • 时间
  • 相关度
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共1条记录
1不同粒径米糠对面团特性及饼干品质的影响

作者： 北大核心

机构：

来源：现代食品科技

关键词： 米糠粒径 饼干品质 流变特性 面筋蛋白大聚集体 面筋网络

年份：2023

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