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期刊名称

  • 现代食品科技(1)

关键词

  • tpa(1)
  • 感官分析(1)
  • 脆性(1)
  • 脆肉鲩(1)
  • 质构(1)

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作者

  • 林婉玲 AND 杨贤庆 AND 李来好 AND 胡晓 AND 刁石强 AND 郝淑娴 AND 魏涯 AND 邓建朝 AND 吴燕燕(0)

机构

  • 中国水产科学研究院南海水产研究所(1)
  • 中国水产科学研究院南海水产研究所,国家水产品加工技术研发中心,农业部水产品加工重点实验室(1)

年份

  • 2013(1)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:林婉玲(精确检索)
作者:杨贤庆(精确检索)
作者:李来好(精确检索)
作者:胡晓(精确检索)
作者:刁石强(精确检索)
作者:郝淑娴(精确检索)
作者:魏涯(精确检索)
作者:邓建朝(精确检索)
作者:吴燕燕(精确检索)
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共1条记录
1脆肉鲩质构与感官评价的相关性研究

作者：

机构：

来源：现代食品科技

关键词： 脆肉鲩 脆性 质构 TPA 感官分析

年份：2013

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