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收录级别

  • CSCD(1)
  • 北大核心(1)

期刊名称

  • 食品工业科技(1)

关键词

  • 冷水解冻(1)
  • 微波-冷水联合解冻(1)
  • 微波解冻(1)
  • 性质(1)
  • 结构(1)
  • 肌球蛋白(1)

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作者

  • 梁雯雯 AND 郭建 AND 汪秋宽 AND 武龙 AND 任丹丹 AND 何云海 AND 陈胜军 AND 丛海花(0)

机构

  • 农业部水产品加工重点实验室(1)
  • 大连海洋大学食品科学与工程学院(1)

年份

  • 2019(1)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:梁雯雯(精确检索)
作者:郭建(精确检索)
作者:汪秋宽(精确检索)
作者:武龙(精确检索)
作者:任丹丹(精确检索)
作者:何云海(精确检索)
作者:陈胜军(精确检索)
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共1条记录
1不同解冻方式对鲢鱼肌球蛋白结构和性质的影响

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：食品工业科技

关键词： 肌球蛋白 微波解冻 冷水解冻 微波-冷水联合解冻 结构 性质

年份：2019

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