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  • 中国酿造(1)

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  • 挥发性风味物质(1)
  • 芥菜(1)
  • 酸菜(1)

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作者

  • 梅源 AND 赵楠 AND 夏枫 AND 葛黎红 AND 杨梦露 AND 黄玉立 AND 刘梦婷 AND 刘独臣(0)

机构

  • 四川师范大学生命科学学院(1)
  • 四川省农业科学院农产品加工研究所(食物与营养健康研究所)(1)
  • 四川省农业科学院园艺研究所蔬菜品种改良与种质创新四川省重点实验室(1)

年份

  • 2024(1)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:梅源(精确检索)
作者:赵楠(精确检索)
作者:夏枫(精确检索)
作者:葛黎红(精确检索)
作者:杨梦露(精确检索)
作者:黄玉立(精确检索)
作者:刘梦婷(精确检索)
作者:刘独臣(精确检索)
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共1条记录
1不同品种和变种芥菜发酵制备酸菜的品质及风味特征差异分析

作者：

机构：

来源：中国酿造

关键词： 芥菜 品种 酸菜 品质 挥发性风味物质 感官评价

年份：2024

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