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收录级别

  • CSCD(1)
  • 北大核心(1)
  • EI(1)

期刊名称

  • 食品科学(1)

关键词

  • 分子动力学模拟(1)
  • 烤鸭皮(1)
  • 热膨胀效应(1)
  • 糖胺聚糖(1)
  • 胶原蛋白(1)

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作者

  • 武瑞赟 AND 王振宇 AND 常枨 AND 刘凌高 AND 张德权(0)

机构

  • 中国农业科学院农产品加工研究所(1)

年份

  • 2025(1)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:武瑞赟(精确检索)
作者:王振宇(精确检索)
作者:常枨(精确检索)
作者:刘凌高(精确检索)
作者:张德权(精确检索)
排序方式：

相关度

  • 时间
  • 相关度
  • 被引量
共1条记录
1北京烤鸭烤制时内源性多糖与胶原蛋白互作增强膨胀效应

作者： EI 北大核心 CSCD

机构：

来源：食品科学

关键词： 烤鸭皮 糖胺聚糖 胶原蛋白 热膨胀效应 分子动力学模拟

年份：2025

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